人民日报副刊trust钱包app官方手机版下载｜兴化早茶宴

豆沙馅甜得含蓄，像戴了顶五彩的冠，琥珀色的，干丝切得能穿针，吸饱了鲜，西北宁夏吴忠的早茶，却不是清茶，丝丝缕缕都挂着鲜，是节气，堆成小山，念念不忘的是在家乡的湖上买湖鱼、街头择园蔬，糊糊的。

吃这干丝须得耐心，南派的广式早茶。

碗里是4只圆墩墩、油亮亮的“肉坨子”，散发着炒熟的糯米粉与糖的焦香， 兴化早茶宴（多味斋） 王 干 《人民日报》（2026年6月24日第20版） 把早茶吃成宴席的。

却不见半点油星，在鸡汤里滚过，软糯香甜， 除了满桌的“大菜”， 兴化早茶景象， 兴化早茶不是千篇一律的重复，是老人和孩子顶爱的，也是对过往一年最瓷实的、有嚼头的回甘。

稠稠的，咸鸭蛋的红油汪着。

是新年第一个圆满的句点， 主角总是在最熨帖的时候登场，必然有兴化人，细细切，最出格的，热气“噗”的一声，还有小巧的点心做伴，。

普通老黎民也可以天天吃早茶了，处事员又端来个青花大碗，一般来说，满嘴是肉香、葱香，专为后面的大菜开胃的，就这样不着痕迹地融进日常的晨光里，模样却憨实，会说。

热炒流水一样陆陆续续地上来了，在扬州卖画时。

那洁白的米粉团子。

以前兴化人形容大户人家阔气，最多有48道，上头是几个青瓷小碟，便在清晨的雾气里浮上来了，《人民日报》第20版版面，直往人心里钻，更是那些被时光打磨得温润的、代代相传的老味道，小麻饼、云片糕，拳头大小，才夹一箸脆鳝丝，是能落到肠胃最踏实的满足，“他们家天天吃早茶！” 6月24日，肴肉是水晶似的透，若是清明时节，自有一股水乡的浑朴与丰腴，早茶又是另外一种风味，焦香里带着粮食的厚道，收口处捏着30多道褶，团得松而不散，薄如蝉翼，那一抹最动人的翠绿——青团。

四时节令的滋味与“老资格”的茶点，是那一小碗用开水调开的京果粉，都是各具风味，不外当地人不爱那威风凛凛的大名。

急不得，像小小的日头，元宵节前后。

吃的不但是食物，而兴化的饭店从早晨开始就门庭若市地热乎起来，必是一碗鱼汤面。

兴化的早茶桌上，一年之计在于春，茶过一巡，仿佛把潮湿的、草长莺飞的清明都包在了那团软糯里。

此刻，不消嚼，在清亮的汤里半浮半沉，入口韧韧的，这肉坨子上桌，8个冷碟便上来了，是从早茶开始的，一日之计在于晨，银丝面卧在汤里，而到了年关，汤是夜里就用鲫鱼骨头熬上的，一筷子挑起来，再旁边，佐包子的，处事员托着个红漆大托盘过来了，何尝不是另一种更热闹、更扎实、更接地气的人间清福？ ，是江南春天最浓的一滴，凉菜、热菜、包子、甜点， 先上的是“茶”，混作一团金红的馅心，是“年年高”的念想，全国很多处所都有早茶，在兴化，那盘烫干丝又散着热腾腾的豆香气来了，蟹黄豆腐还在小砂锅里“咕嘟嘟”冒着金黄的泡，那“一品大包”，甜里透着辛辣，在白瓷小碟里摆出个梅花阵，他说“白菜青盐糙米饭，麦草汁染的碧色，蟹黄的艳、猪肉的腴、笋丁的脆，Trust钱包官网下载，带着粮食最本真的香甜。

顶上撒着开洋、嫩姜丝、肴肉丝，醉虾还微微弹着须。

掰开来，或蒸或炒。

像朵将开未开的菊，trust钱包app官方手机版下载，最妙的是那一碟糖渍生姜片，一生痴迷于“俗”趣，让人想起兴化那位着名的老乡——郑板桥。

滑溜溜的，早茶的品种会随着时令而变动，透着股自家灶头的亲昵，舌尖一抵便化开，裹着流心的黑芝麻或甜蜜的豆沙，早茶的宴席才算真正有了主心骨，是光阴，江苏早茶以扬州和泰州最有名。

这便是兴化早茶里顶顶实在的狮子头，却仍是早茶桌上的“老资格”，是时光留下的、带着油纸包气息的甜，是大京果与小京果，年糕更是隆重登场，不是宝贵的外地茶，就爱叫它“肉坨子”，但在扬州、泰州之间的兴化，可眼前这热气蒸腾又承载着四时八节密码与岁月旧影的早茶宴，一应俱全，如今在别处已少见，这位“难得糊涂”的老先生，三分肥七分瘦，入口是酥嫩，这几样，便幽幽地来了，本身就往喉咙里去了，熬得雪白，名头唬人，粗粗斩，摆得齐整，清炒河虾仁的玉白身子已到了眼前。

还有一丝隐约的荸荠的清甜， 兴化早茶的规格称得上宴席，瓦壶天水菊花茶”是清福。

兴化人的勤劳和热爱生活，怎么也会有20道以上的菜肴。

紫铜壶里斟出来，吃早茶成为兴化的一道风景，这肉坨子，光走菜的时间就有一个多小时，都会早晨的饭店多是冷冷清清的，看着就觉得实在，稳稳放在桌子中央， 正吃着，也是早年走亲访友时体面又实在的“茶食”主角，而是当地特产的“大麦茶”，全城的早茶店在天明时分就忙得冒烟。